Alle vormen van suiker en suikerbevattende voedingsmiddelen

Suiker en andere snelverteerbare koolhydraten inclusief fructose, sorbitol, galactose, monosacchariden en polysacchariden. Tevens honing, melasse, ahornstroop, ahornsuiker, dadelsuiker, ruwe rietsuiker, rijststroop en maïsstroop.

Alle geraffineerde graan- en ander zetmeelproducten

Witbrood en alle andere producten gemaakt met tarwebloem zoals gebak, koek, pannekoeken, deegwaren, beschuit e.d. Tevens andere geraffineerde zetmeelproducten zoals maïzena, rijstebloem, griesmeel, instant aardappelpureepoeder, transparanta, tapioca, arrowroot en puddingpoeders e.d.

Alle graanproducten die gist bevatten

Alle soorten brood die gerezen zijn d.m.v. gist, inclusief bolletjes, beschuit, knäckebröd, crackers, gebak, koek e.a. Tevens paneermeel en alle voedingsmiddelen die bereid zijn met paneermeel.

Alle dranken die bereid zijn d.m.v. fermentatie (gisting)

Alcoholische dranken zoals wijn, sherry, bier, cognac, jenever, rum, likeuren, wodka, whisky en andere sterke gefermenteerde dranken.

Moutproducten

Alle levensmiddelen die moutextract bevatten. O.a. koekjes, crackers, snoepgoed en soms bepaalde melkprodukten.

Alle soorten azijn en voedingsmiddelen die azijn bevatten

Azijn, zuurkool, augurken, uitjes op zuur, mosterd, olijven, slasausen, mayonaise, enz.

Alle producten die monsodiumglutaminaat (MSG) bevatten

Vele kant en klaar sausjes, bouillonpoeders, ketchup, vele gemende specerijen, barbecuesaus, enz.

Alle vleeswaren en gerookte vleessoorten

Deze bevatten gistderivaten. Worstsoorten, gerookte vissoorten en gerookt gevogelte.

Gedroogde en/of gesuikerde vruchten

Krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen, dadels, vijgen, kersen, appels, peren, enz.

Vruchtensappen

Alle vruchtensappen uit blik, glas, plastic of uit de diepvries. Alleen sap van verse vruchten is toegestaan.

Meloenen

Zoete meloenen bevatten een hoog percentage suiker en dikwijls schimmels.

Koffie, thee en cacao

Inclusief oploskoffie en kruidentheeën. Heel vaak zijn deze onderhevig aan besmetting met schimmels. Kruidentheeën kunnen soms therapeutisch werken (o.a. rozenbottel, kamille, enz.). Experimenteren is soms toegestaan.

Etensresten

Etensresten trekken heel snel schimmels aan. Het is het beste deze niet te gebruiken, tenzij zij direct in de vriezer worden geplaatst.

Eetbare schimmels en gisten

Alle soorten paddestoelen, zwammen en gisten zoals champignon, truffels, cantharellen, biergist, enz.

Pinda’s en noten

Vooral pinda’s en pistachenoten zijn meestal besmet met een schimmel. Bij pinda’s is gebleken dat deze schimmels zelfs zeer toxisch en kankerverwekkend zijn. Gebruik geen bewerkte noten, doch alleen verse uit dop.

Kaas en melkproducten

Alle soorten kaas en producten die kaas bevatten zoals sausjes, Hüttenkäse, kant en klaar macaroni met kaas, diepvriesschotels met kaas, zoutjes met kaas e.d. dienen vermeden te worden. Schimmelkazen zoals Roquefort, Bluesfort, e.d. worden het slechts verdragen. Verder melk (i.v.m. lactose), zure melk, zure room en alle soorten yoghurt met vruchten en/of suiker. Uitsluitend verse yoghurt met levende acidophilus mag gebruikt worden.

Fabrieksvoedsel en junkfood

Voedsel uit blik, pak, karton, papier en plastic. Kant en klaar voedsel. Bovengenoemde genoemde bevatten meestal gist en suiker.

Antibiotica

Alle vormen van antibiotica, maar vooral anti-bacteriële inclusief penicilline, streptomycine, enz.

Citrusvruchtenzuur

Dit is vaak een gistderivaat en komt voor in citrusvruchtensap in blik of uit de diepvries.

Vlees, vis, gevogelte en ei

Voor een lagere cholesterol inname wordt aangeraden meer vis en gevogelte te gebruiken. Het is van groot belang dat er gebruik gemaakt wordt van vlees en gevogelte dat organisch gevoed wordt en vrij rond kan scharrelen. Dit i.v.m. de resten die in het dier kunnen achterblijven b.v. antibiotica en hormonen (steroïden). Deze resten kunnen een negatief effect hebben op het candida-programma (darmsysteem).

• Kip, kalkoen en ander gevogelte
• Eieren
• Alle vleessoorten, tenzij gepaneerd of gefrituurd in een deegje
• Lamsvlees, schapenvlees of geitenkaas
• Mager rundvlees (liever geen kalfsvlees omdat dit hoofdzakelijk afkomstig is uit de bio-industrie)
• Wild (konijn, ree en patrijs)
• Schaaldieren (kreeft, krab, garnalen e.a.)
• Kweekdieren (mosselen, oesters e.a.) met name i.v.m. het koolhydraatgehalte)

Groenten

Groenten moeten het liefst vers gegeten worden. Diepvries mag uitsluitend wanneer er geen toevoegingen gebruikt zijn zoals suiker, bloem of kaas.

We verdelen de toegestane groenten in twee groepen op basis van hun koolhydraatgehalte. De eerste groep vrij te gebruiken groenten bevatten maximaal 10 gram koolhydraten per kopje:

• Asperges 
• Okra
• aubergines peterselie
• bladgroenten (alle soorten) radijs
• bloemkool rode bieten
• boerenkool selderij
• broccoli sla (alle soorten)
• courgette snijbonen
• komkommer sojabonen
• kool sperziebonen
• koolrabi spruitjes
• paprika wortelen

Van de tweede groep groenten is het gebruik afhankelijk van de symptomen van de patiënt. Ze bevatten meer dan 10 gram koolhydraten per kopje:

• Aardappelen (ook zoete) pompoen
• schorseneren Doperwten (en andere erwten)
• Tomaten uien
• Maïs peulvruchten (alle soorten behalve sojabonen)

Toegestaan fruit, doch met mate te gebruiken:

• Aardbeien Frambozen
• Abrikozen Grapefruit*
• Appels, zoet* Kersen
• Appels, zuur Mango*
• Avocado* Peren*
• Banaan* Perziken
• Bessen (alle soorten) Paprika
• Bramen Pruimen
• Citroen* Sinaasappels*
• Druiven*

* bevatten meer koolhydraten

Gebruik vruchtensappen zeer spaarzaam en verdund met water.

Volle granen

De volle (dus ongeraffineerd) granen, bevatten complexe koolhydraten en zijn moeilijker verteerbaar dan de geraffineerde. Zij worden niet afgebroken op een manier zodat de gisten ze als voedsel kunnen gebruiken en zijn daarom wel toegestaan in het dieet. Producten die afgemaakt zijn van deze volle granen mogen echter geen gist, suiker, honing of een ander zoetmiddel bevatten. Toegestane volle granen:

• Gierst
• Ongepelde gerst
• Ongepelde haver
• Ongepelde tarwe
• Zilvervliesrijst

Er mag dus gebruikt worden gemaakt van bijvoorbeeld:

• Volkoren knäckebröd zonder gist en suiker
• Niet gerezen, ongezoet brood
• Volkoren pannenkoeken met bakpoeder, ei en sojamelk
• Zelfgemaakte muesli van verse graanvlokken, zonder gedroogde vruchten; evt. met verse gepelde noten en/of zaden
• Pap van vol gerstemeel en water
• Zuurdesembrood

Vegetarische eiwitbronnen

Allemaal in hun zuivere vorm, zonder toevoegingen

• Seitan
• Soja eiwit
• Sojamelk 
• Tofu

Dranken

De volgende dranken zijn toegestaan:

• Mineraalwater zonder koolzuur
• Therapeutische kruidentheeën met effect op Candida (bij darmproblemen)
• Zelfgemaakte yoghurt
• Sojamelk en soyourt
• Frisdranken op basis van Candarell (heel af en toe en alleen indien nodig en dan zonder kleurstof of colasmaak
• Gewoon water
• Verse vruchten- en groentesappen (alleen indien toegestaan)

Noten mogen niet geroosterd zijn en het liefst vers en zelf gepeld. Toegestaan zijn:

• Amandelen Sesamzaad
• Hazelnoten Walnoten
• Paranoten Zonnebloempitten
• Pecanoten Pompoenzaden
• Tevens notenboters van bovengenoemde zaden/noten